En el marco del II Seminario Internacional de Innovación Gastronómica, se desarrolló en La Unión una charla encabezada por la destacada chef nacional Carolina Bazán, instancia que reunió a estudiantes, titulados, emprendedores y representantes del sector gastronómico de la Región de Los Ríos.
La actividad contó con la participación de estudiantes de la carrera de Técnico de Nivel Superior en Agroindustria e Innovación Alimentaria del CFT Estatal de Los Ríos, además de titulados del área. Asimismo, asistieron estudiantes invitados del Liceo AGROTEC, empresarios y representantes de diversos establecimientos gastronómicos de la zona, entre ellos La Fuente 6.3, Pan de Azúcar, Restaurant Nguruvilú, Restobar Alonzo Mantilhue, Restaurant Casa Vieja, Fogón del Inca, Pastelería Torrencial y Bocalago.
Durante su presentación, Carolina Bazán realizó un recorrido por su trayectoria profesional, compartiendo los principales hitos de su carrera, su proceso de especialización y los desafíos que ha enfrentado para consolidarse como una de las chefs más reconocidas del país. A través de su experiencia, motivó a los asistentes a perseguir sus metas con perseverancia y convicción.
En ese contexto, hizo un especial llamado a valorar los productos propios de la Región de Los Ríos y a convertirlos en el punto de partida para la innovación gastronómica.
«Atrévanse. El cielo es el límite para la creatividad. No tengan miedo de innovar. Conozcan su territorio, descubran sus productos, generen redes y construyan propuestas «, señaló la chef.
Como parte de su visita a la región, Carolina Bazán también desarrolló actividades en las comunas de Paillaco y Panguipulli, donde visitó los establecimientos educacionales Liceo Técnico Profesional Radio 24 El Llolly y Liceo People Help People. En ambas jornadas compartió con estudiantes, realizó preparaciones gastronómicas en vivo y entregó recomendaciones sobre creatividad, innovación y desarrollo profesional en el rubro culinario.
Respecto a la importancia de participar en este tipo de encuentros, la chef destacó el valor de compartir su experiencia con las nuevas generaciones.
«No suelo participar con frecuencia en este tipo de actividades, pero en ciertas ocasiones yo siento que vale la pena y que realmente pueden generar un impacto. A veces cuesta creerme el cuento, pero si mi historia y mi experiencia pueden ayudar a alguien a encontrar un camino, abrir nuevas posibilidades o inspirar una idea y ver que eso les sirve y los motiva, es algo que realmente me conmueve.»
Para el rector(s) del CFT Estatal de Los Ríos, Rodrigo Ibáñez; “estamos finalizando este seminario, que busca aportar desde la mirada del CFT Estatal de Los Ríos a la innovación gastronómica y al valor de los productos de nuestra región. En esta oportunidad, quisimos contar con la participación de la chef Carolina Bazán, reconocida nacional e internacionalmente, para incorporar una mirada gastronómica a la innovación de los alimentos. Porque no basta con crear: también debemos pensar en su usabilidad gastronómica. La gastronomía y la innovación alimentaria son complementarias; ambas visiones se necesitan para generar una verdadera innovación.”
Con esta actividad culminó una nueva versión del II Seminario Internacional de Innovación Gastronómica, iniciativa financiada por Fomento Los Ríos de Corfo y ejecutada por el CFT Estatal de Los Ríos, que este año puso en valor dos productos emblemáticos del sur de Chile: el queso y la sidra, promoviendo el encuentro entre el mundo académico, el sector productivo y destacados referentes nacionales de la gastronomía.
