Como parte de las actividades previas al II Seminario Internacional de Innovación Gastronómica: Sidra y Queso 2026, se desarrolló una exclusiva experiencia culinaria liderada por la destacada chef unionina Francisca Vera, instancia que reunió a representantes del mundo gastronómico de la Región de Los Ríos.
La actividad convocó a diez chefs de la zona, quienes participaron en una degustación de cuatro bocados de autor creados especialmente por Vera a partir de dos productos representativos del territorio: la sidra y el queso. Las preparaciones destacaron la calidad y versatilidad de estos ingredientes, demostrando el potencial técnico, creativo y gastronómico de la región.
El encuentro se realizó en el restaurante Pan de Azúcar de La Unión y tuvo como objetivo reconocer, promover y poner en valor productos identitarios de la zona, como son la manzana y el queso. Asimismo, la jornada buscó incentivar la innovación culinaria, el intercambio de experiencias y la generación de redes de colaboración entre distintos actores del sector gastronómico regional.
Respecto de la experiencia, la chef Francisca Vera señaló que “tuve la responsabilidad de crear bocados de autor en base a estos dos elementos tan representativos de nuestra región. Uno de los mayores desafíos fue encontrar insumos que cumplieran con los estándares de calidad requeridos, lo que implicó un importante trabajo de investigación y vinculación con productores locales”.
La profesional destacó además que “pudimos ofrecer una propuesta con una fuerte representación territorial y una identidad cultural muy marcada, lo que nos deja profundamente satisfechos de ser parte de este prestigioso seminario gastronómico”. Asimismo, extendió una invitación a las nuevas generaciones de cocineros a investigar y conocer los productos locales, construir una paleta de sabores regionales y sentirse orgullosos de la riqueza gastronómica que ofrece la Región de Los Ríos.
Los asistentes también valoraron positivamente la instancia. Jean Arcos Vera, presidente de la Agrupación Chef de Los Ríos y profesor del Liceo Técnico Profesional Radio 24 de Paillaco, destacó que “fue una actividad muy positiva y grata de compartir, una excelente preparación para el lanzamiento de este importante evento. Agradezco al CFT por esta experiencia de degustación, que puso en valor el patrimonio gastronómico de la región a través de sus productos locales y de una propuesta con un bonito storytelling en torno a nuestra identidad territorial”.
El II Seminario Internacional de Innovación Gastronómica: Sidra y Queso 2026, es una iniciativa financiada por Fomento Los Ríos Corfo y ejecutada por el CFT Estatal de Los Ríos, y se desarrollará el próximo 17 de junio en el Hotel Villa del Río de Valdivia.
